Investigación: Ingeniería Agronómica

Línea de Investigación: 

- Inactivación y crecimiento de microorganismos patógenos en alimentos tratados por diferentes tecnologías como tratamiento térmico convencional, sustancias antimicrobianas de origen natural (bacteriocinas y aceites esenciales y sus componentes), altas presiones hidrostáticas, microondas...

- Evaluación de procesos térmicos de esterilización por medio de integradores tiempo-temperatura (ITT).

- Vida útil y seguridad alimentaria microbiológica de alimentos.

-Principales alimentos estudiados: alimentos mínimamente procesados y alimentos esterilizados de origen vegetal como sopas, gazpachos (sopas frías) y zumos.

Nomenclatura de Ciencia y Tecnología de la UNESCO:
 Tecnología de los Alimentos.

Posición: Docente en la Universidad Politécnica de Cartagena.

Idioma(s): Español | Inglés

Perfil: 813214 | 5332335 | 31424